Abrir um espumante ou vinho com sabre é uma prática antiga e bela…na hora certa.

Abrir um espumante ou vinho com sabre é uma prática antiga e bela…na hora certa.

Napoleão Bonaparte passou à história como grande estrategista e governante exemplar, mas também é possível se recordar das histórias folclóricas relacionadas a ele. Uma das mais famosas envolve a sabragem – nome dado ao ato de se abrir uma garrafa de espumante com um sabre.

Existem diferentes versões para a origem dessa prática: uma delas diz que ela seria feita por Napoleão ainda na euforia do término de uma batalha; outra, que teria sido algo iniciado pelos soldados que, de tão impacientes para celebrar o retorno ao lar e às suas amadas, não conseguiam esperar para abrir a garrafa de maneira convencional.

Nessas e nas demais versões existentes, há um ponto em comum: A sabragem sempre ocorria em ocasiões festivas, e esse conceito persiste até hoje. Segundo Renato Pujol, sommelier da Expand, “abrir uma garrafa de espumante confere beleza a um evento, e, até por isso, essa prática só deve ser adotada em celebrações”. ´

É recomendável que se faça a sabragem em locais abertos, por questões de segurança. Não que seja uma prática naturalmente perigosa. Basta que se observe algumas instruções:

– A garrafa não pode ser sacudida antes da abertura.

– A bebida deve estar bem resfriada. Coloque-a em um balde de gelo pelo menos uma hora antes de abri-la.

Respeitadas essas orientações, é só ter cuidado com o fio da lâmina e caprichar no golpe.

“Champagne: merecida nas vitórias e necessária nas derrotas”
Napoleão Bonaparte

Passo a passo

Se tiver a oportunidade de utilizar um Sabre para abrir Seu espumante, eis o que você deve fazer:

1) Seque a garrafa, para evitar que sua mão escorregue.

2) Remova o lacre por completo, e solte a grade de arame, mantendo a rolha pressionada com as mãos.

3) Corra a lâmina pelo vidro e dê uma pancada seca com o verso (nunca com o fio) da lâmina no gargalo.

Fonte: expandblog

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